• Arroz con Bugre del Cantábrico – min. 2 raciones –
• Arroz con Pitu de caleya – min. 2 raciones – (contiene gluten)
• Arroz negro – min. 2 raciones – (contiene lácteos)

LOS ARROCES DEBEN DE SER ENCARGADOS ANTES DE LAS 13:00 HORAS

• Anchoas del Cantábrico seleccionadas,maduradas en sal y desespinadas en nuestra cocina – elaboración diaria limitada –
• Bogavante del Cantábrico con verdura
• Lomo de lubina salvaje al Roquefort (contiene lácteos)
• PixÍn alangostado – min.2 raciones y por riguroso encargo – (contiene gluten)
• Steak Tartar en vivo – riguroso encargo –

• Medallón de pixín negro sobre cama de salsa de oricios (contiene gluten)
• Tronco de merluza en roux de ajo (contiene gluten)
• Bacalao confitado en un pil pil de hongos
• Bogavante del Cantábrico a la plancha s/m
• Almejas finas de las Rías Baixas a la sartén o la marinera (contiene gluten)
• Bogavante del Cantábrico con verdura
• Lomo de lubina salvaje al Roquefort (contiene lácteos)
• PixÍn alangostado – min.2 raciones y por riguroso encargo – (contiene gluten)

• Medallón de solomillo de ternera asturiana al foie con crujiente de hongos (contiene gluten)
• Asado de lechazo de Burgos – I.G.P. –
• Entrecot de ternera asturiana al queso cabrales (contiene lácteos)
• Medallones de foie de pato en reducción de Pedro Ximénez
• Steak Tartar en vivo – riguroso encargo –

• Fabas de la granja con trufas del Piamonte
• Cilindro de calabacín con verduras salteadas sobre espejo de tomate

• Esponjoso caliente de chocolate de origen «Belice 75%» y almendra marcona con encaje de frutos secos y helado de cacao de perú «Andoa 70%» (Contiene gluten, frutos secos y lactosa) 

*este postre requiere un tiempo mínimo de elaboración de 10 minutos

• Saco de manzana asturiana macerada en Calvados (contiene gluten y frutos secos) 

*este postre requiere un tiempo mínimo de elaboración de 10 minutos

• Sorbete espumoso de limones del sur de Sicilia (contiene Alcohol) 
• Arroz con leche receta familia Lobato 1898 (contiene lactosa) 
• Helado artesano de turrón de Jijona (contiene gluten y frutos secos 
• Trozos de chocolate con leche y avellanas (contiene lactosa y frutos secos) 
• Cesta de rocas de almendra (contiene lactosa y frutos secos) 
• Colección de bombones Chocolatier Juan Luis Lobato 1898 (contiene lactosa) 
• Tabla de piruletas de gianduja (contiene lactosa) 

Consulte al Maître en caso de posibles alergias

Consulte al Sommelier sobre nuestra carta de Vinos Dulces

• Tulakalum 
  Puro Belice 75% cacao. Sabor a chocolate tostado
• Araguani 
  Venezuela 72% cacao. Amargor pronunciado, aromático y cálido
• Andoa Noire 
  Perú 70% cacao. Cítricos e intenso amargtor
• Manjari 
  Madagascar 64% cacao. Ácida, con aromas a frutos rojos
• Millot
  Madagascar, ácido, amargo y afrutado
• Macaé 
  Brasil 62% cacao. Intenso amargor, notas de albaricoques secos

Consulte al maître en caso de posibles alergias

• 🇪🇸 Gamonedo DOP
  Asturias. Leche cruda de vaca, oveja y cabra 
• 🇪🇸 Cabrales DOP
  Asturias. Leche cruda de cabra y vaca
• 🇪🇸 Varé
  Asturias. Leche cruda de cabra 
• 🇫🇷 Morbier AOC
  Franche-Comté. Leche cruda de vaca 
• 🇫🇷 Comté AOC
  Franche-Comté. Leche cruda de vaca 
• 🇨🇭 Appenzeller
  Appenzell. Leche de vaca 
• 🇨🇭 Téte de Moine AOP
  Jura Bernois. Leche de vaca presionada semicocida 
• 🇬🇧 Stilton DOP
  Derbyshire, Leicestershire, y Nottinghamshire. Leche de vaca pasteurizada 

• Yuzu –Matcha 
• Sencha Huru 
  Preparado a partir de la primera cosecha del año. Rico en clorofila y calcio. Contiene cafeína
• Gyokuro Misho 
  «Grand Crú» de té verde. No recibe luz solar dos semanas antes de la cosecha. Delicada acidez y notas dulces
• Genmaicha 
  Bajo contenido de teína. Muy digestivo. Mezcla de té verde y arroz tostado
• Hojicha
  Bajo en cafeína. Apariencia de café rojizo